LA CUINA DE CASABLANCA

SINOPSI COMESTIBLE (Títols de crèdit). (Fosa).( Pla general del Rick’s Cafe) Pla Americà de Rick (H.Bogart) aguantant impertèrrit el fum al ull del seu xester sense filtre. Entren Ilsa (I.Bergman) amb Victor Laszlo. Rick exclama per a la posteritat: “- De tots els cafès i locals del món, ella ha d’aparèixer en el meu” Travelling…

LA SÍNDROME DE FLORÈNCIA GASTRONÒMICA

S’anomena Síndrome de Florència a una malaltia psicosomàtica (no comparteixo la idea que sigui una malaltia) fruit d’una sobredosi de bellesa artística i obres mestres de l’art que provoca vertigen, confusió i ritme cardíac elevat. També rep la denominació de Síndrome de Stendhal per la descripció que en feu l’autor després de la seva visita…

TEORIA I PRÀCTICA DE L’OLIAIGUA

62 varietats de figues a la bibliografia de Menorca Com que tenia figues, he fet oliaigua. No estic segur si el plat és una excusa per menjar figues o és a l’inrevés. És la fruita que va provocar que el rei Lluís XV preguntés a Richelieu, després de conquerir l’illa, (no sabem si en sentit…

L’ORIGEN DE LES RECEPTES

Caricatura de Darwin? “Et penses que has inventat les sopes d’all?” em repetia sovint el meu avi per recordar-me que la innovació real és rara o excepcional. Un refrany d’arrel culinària aplicat a tots els àmbits que ara el retornem a la cuina: és extremadament difícil crear una nova idea gastronòmica; això només passa molt…