TOCATS DEL BOLET (2)

L’expressió “tocats del bolet” o “tocats pel bolet” significa, com sabreu i segons el DCVB d’Alcover i Moll, Loc.—a) que té incompletes les facultats mentals (Cat., Bal.).Ara bé, quin bolet “toca” a la gent tot pertorbant-li les facultats mentals? Quins efectes provoca? Existeix a Menorca? Tot acabant la base de dades i receptari de Bolets…

FORMATJADES COULANTS

En la cuina d’avantguarda s’intenta sovint emprar denominacions sorprenents, tergiversacions del què seria el llenguatge culinari políticament correcta, amb la intenció d’aparentar una falsa creativitat mal fonamentada. De la mateixa manera que l’ideòleg francès o “prince des gastronomes” Curnonsky (Maurice Edmond Sailland) de principis del segle XX, va aconseguir fer triomfar l’aforisme “les coses han…

ARRÒS AMB CALAVERES

D’aquesta curiosa recepta menorquina del segle XIX no en sabíem ni l’origen ni el perquè de la curiosa denominació: això sí, una de les variants, provocava aprehensió a Pere Ballester de petit, més pel nom que pel gust. No es tracta d’un plat típic de Tots Sants ni té cap relació amb el dol ni…

QUÈ ÉS CUINA MENORQUINA?

La pregunta és en aparença molt senzilla però conté ramificacions, conseqüències i reflexions prèvies implicades tant sorprenents com les falses redundàncies: els restaurants xinesos fan cuina xinesa? La vaca frisona que menja herba de Menorca, és vaca menorquina? Els espàrrecs del Perú comprats al Mercadona de Menorca, serveixen per fer oliago amb espàrrecs “a la…