ROMS, XUETES, MORISCS I UNA FRUITA

Darrera una senzilla fruita, anomenada antigament a Menorca llimona de Sant Jeroni, hi hem trobat reflectida part de la història de la Mediterrània amb un bon ventall d’anècdotes relacionades amb les tres religions monoteistes que han forjat la història del Mare Nostrum, posteriorment al democràtic Olimp grecollatí. A part de la coneguda cançó tradicional que…

LES ESTRELLES MICHELIN DEL DIA A DIA

Després de fer de jurat al concurs de cuina menorquina organitzat per la Casa de Menorca a Mallorca, em vingueren al cap diverses reflexions. D’un principi, el nivell culinari, quant a fidelitat al receptari menorquí i qualitat dels plats, em varen fer dubtar si estava qualificat per fer de jutge (la coca amb roes, per…

FRA ROGER I FRA MARTÍ, CUINA I CONVENTS, MENORCA I MALLORCA

De la importància de la cuina conventual, en aquest cas a les illes, n’és una bona mostra que els textos més antics estrictament dedicats a l’art culinari tant a Menorca com a Mallorca estiguin escrits per dos frares. Parlem de “L’Art de la Cuina” de Francesc Rotger Villalonga en el cas de Menorca i “Modo…