Seitan a la menorquina. Una recepta de l’any 1750 al Manuscrit Caules

Pep Pelfort Ho heu llegit bé. El seitan no és una exclusiva xinesa, japonesa, vietnamita, macrobiòtica o budista. De fet, sempre m’havia sorprès que una elaboració tan òbvia no tingués l’equivalent al món mediterrani, forjat amb la trilogia del blat, vinya i olivera, extraient tot el moll a aquesta vida. I bullir una bolla delContinua llegint “Seitan a la menorquina. Una recepta de l’any 1750 al Manuscrit Caules”